· Pâtes : 350 g de spaghetti
· Fruits de mer : 500 g de crevettes crues décortiquées (gardez la queue)
· Base aromatique : 4 gousses d’ail émincées + 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
· Liquide et gras : 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge + 1/2 tasse de vin blanc sec
· Finitions : 1/4 tasse de persil frais haché , sel, poivre et Parmesan frais (facultatif)
🍳 Instructions de Préparation
- La cuisson des pâtes : Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Cuisez les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 8 à 10 minutes) . Avant de les égoutter, prélevez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson .
- La cuisson des crevettes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen . Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment, en remuant jusqu’à ce que l’ail soit parfumé (mais sans le laisser brunir) . Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les .
- L’assemblage : Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson . Remettez les crevettes dans la poêle. Ajoutez les spaghetti égouttés et un peu d’eau de cuisson réservée pour créer une sauce onctueuse, en mélangeant bien .
- La touche finale : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez le persil haché et servez immédiatement . Pour une texture plus riche, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de beurre à la fin .
💡 Conseils et astuces
· Le secret de la sauce : L’eau de cuisson des pâtes est riche en amidon. L’ajouter à la poêle aide à lier l’huile et le vin pour former une sauce soyeuse .
· Personnalisation : Pour une note d’agrumes, ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson . Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de légumes .
· Astuce de conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais il est meilleur consommé immédiatement pour préserver la tendreté des crevettes .