Pour environ 4 à 6 portions :
· 3 tasses de riz blanc cuit (ou 1 tasse de riz cru)
· 2 tasses de lait entier (divisées)
· ⅓ tasse de sucre granulé
· 1 gros œuf, battu
· ½ tasse de raisins secs
· 1 c. à soupe de beurre
· 1 c. à café d’extrait de vanille
· ½ c. à café de cannelle moulue (plus pour le service)
· ¼ c. à café de sel
👩🍳 Préparation
- La base : Dans une casserole, mélangez le riz cuit, 1½ tasse de lait, le sucre et le sel. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux .
- Le liant : Dans un petit bol, fouettez l’œuf battu avec le reste du lait (½ tasse). Pour éviter que l’œuf ne coagule, versez lentement une petite quantité du mélange chaud de riz dans le bol d’œufs en fouettant constamment (c’est ce qu’on appelle “tempérer” les œufs) .
- L’incorporation : Versez progressivement ce mélange d’œufs tempéré dans la casserole. Ajoutez les raisins secs. Continuez à cuire doucement pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le pudding soit crémeux et épais. Attention, ne faites pas bouillir .
- La finition : Retirez du feu et incorporez le beurre, la vanille et la cannelle .
✨ Pour le service
Répartissez le riz au lait dans des bols individuels. Saupoudrez d’un peu de cannelle supplémentaire et ajoutez un bâton de cannelle pour la décoration. Ce dessert se déguste idéalement tiède, mais il est tout aussi délicieux froid après un passage au réfrigérateur .