Pour la pâte :
· 500 g de farine
· 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
· 25 cl de lait tiède
· 2 œufs
· 80 g de sucre
· 100 g de beurre mou
· 1 pincée de sel
Pour la garniture :
· 150 g de beurre mou
· 150 g de cassonade (ou sucre roux)
· 2 c. à soupe de cannelle moulue
Pour le glaçage :
· 150 g de sucre glace
· 2 c. à soupe de lait
· 1 c. à café d’extrait de vanille
👩🍳 Préparation
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Couvrez et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud.
- Étaler et garnir : Dégazez la pâte, farinez légèrement le plan de travail et étalez-la en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez le beurre mou sur toute la surface, puis saupoudrez généreusement de cassonade et de cannelle.
- Former les rouleaux : Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur et déposez-les dans un plat beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Cuisson : Laissez pousser une seconde fois pendant 30 minutes. Enfournez ensuite à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Glaçage : Pendant ce temps, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille pour obtenir un glaçage lisse. Étalez-le sur les roulés encore tièdes pour qu’il pénètre bien dans les spirales.
✨ Conseils
· Le secret de la texture : Pour des roulés encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide ou ajouter un peu de yaourt nature dans la pâte.
· Le glaçage parfait : Pour un glaçage qui ne coule pas trop, ajoutez le lait petit à petit et ajustez la consistance selon votre préférence.
· Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les roulés la veille et les laisser au réfrigérateur pour une seconde pousse lente. Il suffira de les sortir 30 minutes avant de les enfourner.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire comment vous les avez trouvés !